2014年 06月 04日
かき氷考察! |
最近暑くなってきたので、CAFE SAN SIROでは近い内にかき氷を始めます!
コーヒーにもイタリアンソーダにもこだわっているので、当然かき氷にもこだわらないとですね!
まず当店は移動カフェ。カフェやレストランなどで売られているかき氷とは別物と考えなければなりません。
氷を薄く削るとふわふわで美味しいかき氷ができる。でもそれはエアコンの効いている室内だから大丈夫であって、炎天下で食べる移動カフェの氷はある程度厚くしないとすぐ溶けて色のついた甘い水になってしまい、かき氷の醍醐味が味わえない。
僕の理想はサクサクしていて半分くらいで溶けてしまってもフラ〇チーノの様に美味しくいただける物。
以上の点から、お金は無いですが氷の厚さの調節ができるかき氷機を購入しました。
今日実際に車内で作ってみました。
まずは一番厚くして作成。
ザクザクガリガリしていて、何かスーパーで100円くらいで売ってるかき氷みたい。却下です。
次にできるだけ薄く作成。
ダメです。やはり暑いところだとどんどん溶けて、ふわふわが美味しいのはホント最初だけ。
こんなことを繰り返してようやく一番良いポイントを見つけました!
氷そのものは当店は純水から作った氷をお店で買って使用しているのでOK。
次に僕が考えていたメインのシロップ。イタリアンソーダで使っている、無脂肪、人工甘味料ゼロ、100%天然フレーバーのトラーニフレーバーシロップを贅沢にも使用します!!
ただ、トラーニフレーバーシロップはその辺で売ってるかき氷シロップの5倍以上の値段です(^^;
でもやっぱりCAFEである以上、色のついたただ甘いだけのシロップは絶対に使いたくない!
ということでとりあえずトラーニフレーバーシロップ(パイン)をかけて試食したところ、フルーティーでめっちゃ美味い(^^)
甘いだけのシロップとは訳が違う!
そして最後の方で溶けてしまってもフ〇ペチーノの様に美味しく飲める!
しかも無脂肪で人工甘味料ゼロなので更に良い!
トラーニフレーバーシロップを使う事は確定です!
でもまだまだ考える事はたくさんあります。
味のバランス、値段、CAFEとして重要なトッピングと見た目。
長くなってしまったので続きは次回(^^)
明日は乗馬クラブクレイン茨城さんに出店です!
予報だと雨が降るかもですが出店いたしますのでよろしくお願いしますm(__)m
facebook:https://www.facebook.com/cafesansiro
Twitter:@sweetyears5351
コーヒーにもイタリアンソーダにもこだわっているので、当然かき氷にもこだわらないとですね!
まず当店は移動カフェ。カフェやレストランなどで売られているかき氷とは別物と考えなければなりません。
氷を薄く削るとふわふわで美味しいかき氷ができる。でもそれはエアコンの効いている室内だから大丈夫であって、炎天下で食べる移動カフェの氷はある程度厚くしないとすぐ溶けて色のついた甘い水になってしまい、かき氷の醍醐味が味わえない。
僕の理想はサクサクしていて半分くらいで溶けてしまってもフラ〇チーノの様に美味しくいただける物。
以上の点から、お金は無いですが氷の厚さの調節ができるかき氷機を購入しました。
今日実際に車内で作ってみました。
まずは一番厚くして作成。
ザクザクガリガリしていて、何かスーパーで100円くらいで売ってるかき氷みたい。却下です。
次にできるだけ薄く作成。
ダメです。やはり暑いところだとどんどん溶けて、ふわふわが美味しいのはホント最初だけ。
こんなことを繰り返してようやく一番良いポイントを見つけました!
氷そのものは当店は純水から作った氷をお店で買って使用しているのでOK。
次に僕が考えていたメインのシロップ。イタリアンソーダで使っている、無脂肪、人工甘味料ゼロ、100%天然フレーバーのトラーニフレーバーシロップを贅沢にも使用します!!
ただ、トラーニフレーバーシロップはその辺で売ってるかき氷シロップの5倍以上の値段です(^^;
でもやっぱりCAFEである以上、色のついたただ甘いだけのシロップは絶対に使いたくない!
ということでとりあえずトラーニフレーバーシロップ(パイン)をかけて試食したところ、フルーティーでめっちゃ美味い(^^)
甘いだけのシロップとは訳が違う!
そして最後の方で溶けてしまってもフ〇ペチーノの様に美味しく飲める!
しかも無脂肪で人工甘味料ゼロなので更に良い!
トラーニフレーバーシロップを使う事は確定です!
でもまだまだ考える事はたくさんあります。
味のバランス、値段、CAFEとして重要なトッピングと見た目。
長くなってしまったので続きは次回(^^)
明日は乗馬クラブクレイン茨城さんに出店です!
予報だと雨が降るかもですが出店いたしますのでよろしくお願いしますm(__)m
facebook:https://www.facebook.com/cafesansiro
Twitter:@sweetyears5351
by happy-go-lucky504
| 2014-06-04 20:38
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